胶州大白菜叶球呈短筒形，球顶圆，外叶青翠，芯叶嫩白。具有帮嫩薄，汁乳白，生食清脆可口，淡而有味。

胶州大白菜是中国山东省青岛市胶州市的特产，具有悠久的历史和独特的品质。胶州大白菜的生产区域范围为胶州市全境。

1.育苗：胶州白菜的育苗期为3-4周，一般在3月下旬或4月上旬开始。在育苗前要进行土壤消毒，然后按2:1的比例将泥炭和腐熟的菜籽肥均匀混合后填充到育苗盘中，再将种子均匀撒在表面，覆盖一层细土。在湿润的环境下，一般在7-8天内胶州白菜种子就会发芽。 2.移栽：胶州白菜移栽的时间一般为5月中下旬，这个时节正是温度适宜，光照充足的时候，胶州白菜生长迅速。移栽时，需先将地面整平，进行挖坑，每隔2米左右进行一次，坑口直径约为20厘米、深度约为16厘米；之后按照每个坑3-4株的比例放置幼苗，之后再用泥炭土或腐熟的菜籽肥培土定植，紧实土壤。 3.精细管理：胶州白菜移栽之后，需要每周进行一次浇水和上肥，特别是在夏季高温时，水分需要特别注意，保证土壤能够保持湿润；同时在生长期适当地进行锄草、除草，以免杂草会对白菜造成影响，损失白菜品质。另外，当胶州白菜长到一定程度时，还需要进行揭叶，使它们能够充分得到阳光的照射，提高其产量和口感。 4.收割：胶州白菜的生长期大约为70-80天左右，在秋季收割前，胶州白菜会暴露出地皮，这时候可以开垦一个小沟，覆盖上土壤，使白菜的头部遮住土。收割期要选择早上或夜间时刻，用刀将胶州白菜整棵切下，用木板进行支撑，怕压坏，待胶州白菜入库之前，要在阴凉处晾晒2-3小时，然后才能放入大仓库，进行处理和销售。

1.营养价值：胶州大白菜含有丰富的维生素C、维生素E和膳食纤维等营养成分。其中，维生素C对增强免疫力、促进伤口愈合、预防感冒等具有一定的作用。 2.药用价值：传统医学认为，胶州大白菜具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。例如，白菜芯具有缓解牙痛、咽喉痛等病症的作用。 3.经济价值：胶州大白菜是中国重要的蔬菜品种之一，广泛应用于餐饮、食品加工等产业。在中国乃至全球范围内，胶州大白菜都具有较高的经济价值。 4.文化价值：胶州大白菜在青岛地区具有悠久的历史，是当地饮食文化的重要组成部分。在青岛地区，胶州大白菜被广泛应用于家庭菜、宴席等场合，具有很高的文化价值。

胶州白菜生长的最适合温度为15℃～20℃，最低温度为5℃，最高温度为25℃，对于日照时间的要求为12小时以上。土壤要求松软，肥沃，酸碱度为PH值6.0左右。

1.促进食欲：胶州大白菜含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增强食欲。 2.缓解便秘：胶州大白菜中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，缓解便秘。 3.降低胆固醇：胶州大白菜中含有一种叫做膳食纤维的食物，有助于降低胆固醇。 4.帮助减肥：胶州大白菜中含有的膳食纤维有助于减少脂肪的吸收，从而有助于减肥。 5.保护心脏：胶州大白菜中含有一种叫做膳食纤维的食物，有助于保护心脏健康。 6.提高免疫力：胶州大白菜中含有一些营养成分，如维生素C和维生素E等，有助于提高免疫力。 7.抗衰老：胶州大白菜中含有一些营养成分，如维生素C和维生素E等，有助于抗衰老。 8.促进眼睛健康：胶州大白菜中含有一些营养成分，如叶黄素和玉米黄素等，有助于促进眼睛健康。

胶州大白菜每100克“胶州大白菜”中含有：蛋白质1300-1600毫克、淀粉700-900毫克、糖3200-3500毫克、粗纤维1000-1200毫克、维生素C20-30毫克、维生素B20.05-0.08毫克、钾200-260毫克、钙35-50毫克、磷30-50毫克。

如果大白菜苗期处在低温条件下，病虫害较少，但也不能完全忽视，应注意观察，一旦发现隐患，要及时防治，如果遇到高温炎热时，有利于病虫害的发生，要加强预防措施，可每7天喷一次防病、杀虫农药。