云南大学生命科学学院张理珉教授，六年间，经过千百次的实践，在普洱茶发酵有益微生物的分离、筛选、工艺研究、生产设备的设计、生产中试等方面取得了技术突破，目前已完成了“普洱茶人工控制快速发酵生产技术”的中试开发。 普洱茶人工控制快速发酵生产技术，是根据普洱茶现有渥堆发酵的工艺流程及原理，结合微生物生长规律，完善工艺控制，让对发酵有益的微生物得到充分生长，抑制有害或不利于发酵的微生物生长...

普洱茶产品的多种形式 云南是普洱茶的故乡，普洱茶源自云南茶叶发源地的一定区域，有其不可替代的地域、自然环境、品种、生产及加工技术等综合因素而形成的品质风，并有着其特定历史进程所创造的人文背景，在我国众多的茶叶产品中占有很重要的地位。现就市场上的多种普洱茶产品形式作些简要介绍： 一、散茶 1、常规的普洱散茶 普洱（熟茶）散茶按品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级，是指晒青茶经后发酵、干燥、精制...

普洱生茶和熟茶的区别 普洱茶生茶 普洱茶生茶是采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。 普洱茶熟茶 普洱茶熟茶以科学方法人为发酵使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。 普洱生茶和熟茶的区别 普洱生茶和普洱熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，应严禁将生茶和熟茶混合存放在一起。 1、生茶和熟茶的香气类型不同 ...

目前正值春茶上市前期茶园管理关键时节，加强春季茶园管理能提高春茶的经济效益。当前应抓好以下技术措施： 一、施好催芽肥。施催芽肥时间宜早不宜迟，可在茶行中间处开沟施入，亩施尿素25-35公斤或茶叶复合肥40公斤或腐熟肥250-300公斤。 二、预防倒春寒。今年倒春寒严重，预防措施：在早春季节（2月底至3月初的这段时间）遇上倒春寒，应提前作好预防倒春寒的措施，通过茶园中耕施肥或喷施叶面肥促进茶树长势...

春茶是全年茶叶生产的黄金季节茶，为达到茶叶经营效益最好的目的，春茶采制必须坚持“以质取胜，以质量求效益”的理念。实行合理采茶，科学加工。 1.及时开园采茶。春茶经肥培后的茶树养分丰富，芽叶生长迅速，如不及时开采，芽叶就很容易老化，降低茶叶等级，并错过卖好价的机会。根据实践经验，春茶生产前必须充分做好采茶制茶的准备工作：如采茶机具的擦拭修理、采茶蓝筐的添置：茶厂卫生清扫、制茶机器设备的安装调试...

春季茶园管理抓六招促春茶增效 开春后，茶农应采取茶园修剪、追肥、中耕、护墒、防寒、早采等六大措施，落实茶园管理，促春茶增收增效。 修剪 对冬季或早春受冻茶园必须进行修剪，剪去受冻枝条；对冬前未修剪的茶园，也要提早修剪，剪除细弱枝、病虫枝。修剪可以刺激茶芽萌发，但具体操作时须注意，要尽量保留生长健壮的枝条，以提高春茶产量。 追肥 一是根部追肥，一般在开春回暖后（2月中下旬至3月初）...

无性系茶叶种植技术 品种选择 茶叶基地必须进行品种搭配，一般当家品种占60-70%，其他早晚品种占30-40%，这是因为：不同的茶树品种，发芽时间、生长快慢、内含品质成分的差异非常大，茶季高峰不同，因此劳动力与茶机等可以得到合理分配，同时也可以集中进行管理。 整地 种植之前必须进行开沟深垦，并且按照速成茶园要求施入大量有机肥料，并结合深垦分层施于种植沟种，然后，根据规定行距开种植沟。 移栽...

品系选择 茶叶基地务必进行品系搭配，一般当家品系占60～70%，其他早晚品系占30～40%，这是.因为：不一样的茶树品系，发芽时间、成长快慢、内含品质成分的差异非常大，茶季高峰差别，因此劳动力与茶机等能够得到合理分配，同时也能够集中进行管理。 整地 栽培之前必需进行开沟深垦，并且根据速成茶园要求施入大量有机肥料，并结合深垦分层施于栽培沟种，然后，按照规定行距开栽培沟。 移栽...

有效地推进我市名优茶生产进度，提高名优茶质量，要积极调整名优茶的品种结构，加大无性系早生良种繁育力度，提高全市无性系茶苗种植覆盖率。 近几年，根据当地繁育户的茶苗繁育经验总结，无性系繁育技术包括建立苗圃基地、苗木品种选择、茶苗扦插和苗圃管理四个环节的技术工作，具体措施如下： ㈠建立苗圃基地 建立高质量的苗圃基地便于集约管理，精心培育。 1、苗圃地的选择。以红黄壤的沙壤土为宜，土壤呈酸性反应...

无公害茶叶种植技术 近年来，国际贸易市场对我国茶叶在质量方面要求有所提高，解决农药残留是迫切问题。要生产无公害茶叶，确保优质有机食品供应市场，归纳起来须采取以下五条技术措施： 加强茶园管理 1、在茶园中提倡施用有机肥，冬季施用一次基肥，春茶前施用一次催芽肥，春茶后及时施用一次接力肥，以防茶树营养不足而影响夏、秋茶质量。 2、强调及时中耕除草，以利疏松土壤，清洁茶园，促进好气性细菌――微生物活动...