1 范围 本标准规定了鲜桃果实的分类与品种、果实质量要求、检验方法、等级判定规则、包装及标志、运输和贮存。 本标准适用于鲜桃果实收购与销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 6194-1986 水果、蔬菜可溶性糖测定方法 GB/T 6195-1986 水果、蔬菜维生素C含量测定法（2，6二氯靛酚滴定法） GB/T 10466-1989 蔬菜、水果形态学和结构学术语（一） GB 10651-1989 鲜苹果 GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定 GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定－折射法 GB18406.2-2001 农产品安全质量 无公害水果安全要求 3 定义 本标准的形态学和结构学定义按照GB10466－1989有关术语的规定执行：果实完整、良好、洁净、异嗅或异味、不正常外来水分、充分发育、成熟、刺伤、碰压伤、磨伤、日灼、药害、虫伤、雹伤、裂果、可溶性固形物、容许度等定义按照GB10651－1989“鲜苹果”中的有关定义。还采用了下列定义。 3．1普通桃：指果皮有茸毛的桃。 3．2油桃：指果皮无茸毛的桃。 3．3 蟠桃：指果实形状扁平形的桃。蟠桃，既油蟠桃包括在蟠桃内。 3．4果面缺陷：指由于自然或人为因素造成的果面损伤。 3．5梗洼处果皮损伤：指果实梗洼处的果皮受到的机械性破坏。 3．6新鲜：指果实无失水皱皮、色泽变暗等。 3．7病害：可分为生理性病害和侵染性病害。生理性病害有果肉褐变、冷害、缺素等。侵染性病害有炭疽病、褐腐病、疮痂病、锈果病等。3．8虫果：指食心虫果。危害桃果实的食心虫有桃小食心虫、梨小食心虫、桃蛀螟等。 3．9 果锈：指果面上的无光泽的暗褐色薄层。 3．10虫伤：指果实受虫害危害引起果面伤痕。虫害面积包括伤口周围的已木栓化部分。 3．11果形：指果实具有本品种应有的的形状和特征，主要的形状有圆形、卵圆形、扁圆形、椭圆形和扁平形等。 3．12果实色泽：指果皮底色、果皮着色和着色程度。 3．12．1果皮底色：果皮底色可分为绿白、白、乳白、乳黄、黄、橙黄和红。 3．12．2果皮着色：果皮着色可分为无、粉红、红和紫红。着色程度按着色面积占总果皮面积计算，为0、1/4、2/4、3/4和4/4。 3．13畸形果：指外观有不正常的明显突起或凹陷，以及偏缺的果实。 3．14果实大小：用单果重表示，单位g。 3．15肉色：指果肉颜色，分为白、黄、红和青色。 3．16果实生育期：指盛花初期至果实食用成熟度时的天数。 3．17成熟期 3．17．1极早熟：指果实生育期≤70天。 3．17．2早熟：指果实生育期71～90天。 3．17．3中熟：指果实生育期91～120天。 3．17．4晚熟：指果实生育期121～160天。 3．14．5极晚熟：指果实生育期≥160天。 3．18成熟度：指果实成熟过程中的不同阶段。 3．18．1可采成熟度：指果实从果顶开始绿色明显减退，呈淡绿色或淡。果面丰满，有色品种已着色。 3．18．2食用成熟度：指果实底色的绿色大部分退尽，呈现该品种应有的底色，有色品种着色面积占应有着色面积的3/4以上，表现出品种应有的外观和风味。 3．19肉质：指果肉的口感质地，可分为软溶质、硬溶质、硬脆和不溶质。 3．19．1软溶质：指果实成熟时果肉柔软多汁，俗称水蜜。 3．19．2不溶质：指果实成熟时果肉橡皮质。 3．19．3硬溶质：指果实成熟时肉质的致密度介于软溶质和不溶质之间。 3．19．4硬脆：指果实质地致密，汁液少，完全成熟时果肉呈粉质变绵。 3．20果实硬度：指果实去皮后单位面积所承受的试验压力。 3．21核粘离性 3．21．1离核：指果实食用成熟期果肉与核能够完全分离。 3．21．2半离核：指果实食用成熟期果肉与核能够部分分离。 3．21．3粘核：指果实食用成熟期果肉与核完全不能分离。 3．22果肉褐变：果肉色泽变为褐色，使得果实原有的风味改变。 3．23整齐度：指同一果实品质等级内果实大小的均匀程度。在同一包装中，果重差异不超过果重平均值的5％，可视为整齐度良好。4 分类与品种 分别按普通桃、油桃和蟠桃的不同品种平均单果重分为大果型、中果型和小果型。 4．1普通桃 4．1．1大果型品种：燕红、八月脆、仓方早生、丰白、早凤王等。 4．1．2中果型品种：大久保、雨花露、白凤、庆丰等。 4．1．3小果型品种：早美、早霞露。 4．2油桃4．2．1大果型品种：瑞光18号。 4．2．2中果型品种：早红2号、艳光、瑞光3号。 4．2．3 小果型品种：五月火、早红珠、丹墨、曙光。 4．3蟠桃 4．3．1大果型品种：瑞蟠4号。 4．3．2中果型品种：农神。 4．3．3小果型品种：早露蟠桃。